Жареный бифштекс с томатами

Это блюдо родом из Неаполя, где томатный соус очень широко используется как для приготовления всевозможных пицц, так и в приготовлении мясных блюд.

450 гр. телячьих бифштексов, предпочтительно задняя часть туши

3 ст. ложки муки для панировки

3 ст. ложки оливкового масла

3 чубчика чеснока, очищенного и мелко нарубленного

0,4 л консервированных томатов, желательно в собственном соку, пропущенных через мясорубку

2 ст. ложки мелко нарезанного базилика или петрушки

cоль и черный молотый перец по вкусу

Срежьте весь жир с телячьих бифштексов и сделайте насечки острым ножом по краям бифштекса, чтобы он не скручивался и не выгибался во время жарки. Тщательно просушите бифштексы при помощи бумажных салфеток. Слегка обваляйте бифштексы в муке.

В большой сковороде с толстым дном раскалите 2 ст. ложки оливкового масла с зубочками чеснока. Как только чеснок станет золотистого цвета, добавьте огонь, зубчики отодвиньте к бортам сковороды, и быстро обжарьте бифштексы с двух сторон до образования золотистой корочки. Переложите бифштексы на блюдо.

В сковороду вылейте пропущенные через мясорубку помидоры, добавьте оставшееся масло, всю зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Протушите 10-15 минут. Периодически помешивая. Выньте из соуса прожаренные зубочки чеснока. Выложите в сковороду с томатным соусом бифштексы так, чтобы соус полностью покрыл куски мяса. Прожарьте бифштексы еще 4-5 минут. Подавайте горячими.

Конкурс на лучший рецепт пиццы, выберите тот рецепт который, по Вашему мнению, является наиболее интересным, в голосовании принимают участие все посетители нашего кулинарного сайта, а для постоянных посетителей итальянская кухня подготовила особенный сюрприз.