Жареные фрукты в кляре - Spiedini fritti

Простой и оригинальный рецепт десерта, который по достоинству оценят все гости. Вы можете комбинировать те фрукты, которые больше вам нравятся или которые есть у Вас на сегодняшний день.

3/4 чашки хлебопекарной муки высшего сорта
2 больших яичных белка
1 большое яйцо
1/3 стакана плюс 1 ст.л. сахарного песка
1 и 1/2 ч.л. густых сливок
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
Щепотка  корицы
щепотка соли
3 средних банана, очищенных
1 яблоко сорта Ханикрисп или Джонаголд
24 кусочка ананаса
Примерно 1.5 литра растительного масла для фритюра
1/4 чашки сахарной пудры
1/2 стакана абрикосового джема
1/2 стакана вишневого варенья
термометр для фритюра
12 (8 см) бамбуковых шампуров

В большой миске взбейте муку, яичные белки, яйцо, сахар-песок, сливки, разрыхлитель для теста (можно соду пищевую погасить уксусом), корицу, соль до получения однородной массы (жидкое тесто-кляр). Перелейте тесто в неглубокую узкую миску.

 

Очистите  бананы; нарежьте их кусочкам по 2 см толщиной. Затем также очистите яблоко от кожуры и также нарежьте кубиками по 2 см.  Поочередно наденьте на каждый шампур кусочки бананов, яблок и ананасов.

 

Небольшую  кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь, влейте достаточное для фритюра растительное масло  и раскалите его до 375 градусов. Пока раскаляется масло, окуните шампуры с кусочками фруктов цуккини в кляр и проследите за тем, чтобы тесто полностью покрыло фрукты, и все отверстия были покрыты кляром. Покрытый кляром шампур положите в раскаленное масло и обжарьте во фритюре в течение 1,5 - 2 минут до образования румяной золотистой, хрустящей корочки. Готовый фруктовый шашлык переложите на тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки масла. Точно таким же образом пережарьте все оставшиеся шампуры с кусочками фруктов.

 

Перед подачей на стол, переложите готовые шампуры с кусочками фруктов в кляре на красивые сервировочные тарелки, посыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте с вареньем и джемом.

Рубрика: Десерты из фруктов