Зеленый салат с сыром Пекорино-Тоскано - Insalata fresca con il pecorino

Используйте нож для чистки овощей, чтобы как можно тоньше нарезать сыр Пекорино над салатом.

1 головка салата Бибб, листья разорвать руками

1 (115 г) пучок рукколы, грубые стебли отбрасываются, листья разорвать руками

1 небольшой цуккини, очень мелко нарезанный

5 головок редиса, нарезанные тонкими ломтиками

3 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим)

2 ст.л. свежего лимонного сока

1/2 ч.л. готовой горчицы

соль

свежемолотый черный перец

75 г сыра Пекорино Тоскано, нарезанного  тончайшими ломтиками

Прежде всего, приготовьте заправку для салата. Для этого в небольшой миске взбейте оливковое масло (первый холодный отжим), сок лимона с горчицей, приправьте солью и перцем.

В большой выступающей посуде смешайте листья салата Бибб, листья рукколы, ломтики цуккини и редиса. Полейте соусом овощи и тщательно перемешайте все компоненты.

Перед подачей на стол, переложите готовые овощи с заправкой на красивые сервировочные тарелки, посолите и поперчите салат по вкусу и украсьте сверху тонкими ломтиками сыра. Сразу же подавайте на стол.