Запеченый суп из зеленого лука

Легкий, овощной суп, который идеально подходит для людей, которые заботятся о своем здоровье и следят за своей фигурой. Одинакого хорош как в горячем, так и холодном виде.

800 г свежего зеленого лука, нарезанного кольцами
30 г несоленого сливочного масла
1 свежее яйцо
2 ст. ложки картофельного крахмала
3 ст. ложки густых, жирных сливок
730 мл. мясного или овощного бульона или их смесь
30 г мелко натертого сыра Грейцер
соль, лучше морская и свежемолотый белый перец
щепотка свеженатертого мускатного ореха

Зеленый лук тщательно промойте в холодной воде, очистите верхние слои и нарежьте его тонкими кольцами. Сложите его в стеклянную глубокую жаропрочную миску, добавьте сливочное масло и поставьте тушиться в микроволновую печь на 7 минут при мощности микроволн в 600 Вт. Обязательно накройте миску стеклянной крышкой.

Пока тушится лук, взбейте отдельно белок по образования густой пены и отставьте его пока в сторону, он Вам понадобиться позже.

В другой миске при помощи венчика или вилкой взбейте желток, добавьте к нему крахмал и сливки.

Влейте бульон в тушеный лук и снова поставьте вариться еще на 7 минут при той же мощности с закрытой крышкой. Пока вариться суп, мелко натрите сыр и отложите его в сторону.

Желтковую смесь с крахмалом и сливками влейте в суп, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Снова верните в микроволновую печь на 3 минуты при той же мощности. Варите суп, пока он не станет густым. Аккуратно смешайте взбитый белок и натертым сыром. Достаньте суп, разлейте его в 4 бульонные чаши и аккуратно ложкой выложите сверху белковую смесь с сыром. Установите мощность на отметку в 360 Ватт и включите гриль на полную мощность в верхнем положении. Поставьте бульонные чаши на решетку в микроволновку и варите еще в течение 5 минут, пока суп не покроется золотистой сырной корочкой.