Вермут
Помимо вин Италия производит также вермуты, некоторые из них, как, например, чинцано и мартини, обладают мировой славой. Вермут представляет собой «вторичный продукт» виноделия, поскольку изготовляется на основе вина, настоянного на травах (количество их может достигать 28 наименований), причем особую вкусовую и ароматическую роль играет полынь.
Помимо вин Италия производит также вермуты, некоторые из них, как, например, чинцано и мартини, обладают мировой славой. Вермут представляет собой «вторичный продукт» виноделия, поскольку изготовляется на основе вина, настоянного на травах (количество их может достигать 28 наименований), причем особую вкусовую и ароматическую роль играет полынь.
Как чинцано, так и мартини родились на свет на севере Италии: 1 первый — в Ломбардии, второй — в Пьемонте. Считается, что они известны в народной гастрономии уже много веков, тем не менее свой окончательный вид и современные названия приобрели лишь пару столетий назад усилиями выпустивших их «в люди» виноделов — Франческо Чинцано и Джакомо Мартини. Оба этих вермута многолики: они существуют в красной и белой модификациях, бывают сухими, сверхсухими и полусладкими.
Со временем роль вермутов изменилась. Если при своем появлении на свет они выступали в качестве пусть пряного, но вина, то в наши дни — в основном как аперитивы, т.е. алкогольные напитки, выпиваемые в небольших количествах до начала еды и призванные разбудить аппетит, либо как составная часть коктейлей.
Хотя чинцано и мартини стали во всем мире своего рода символами Италии, на родине их популярность отнюдь не высока. Причины столь малоуважительного отношения итальянцев к вермутам очевидны: страна с таким мощным потенциалом виноделия и давним и глубоким культом вина не может всерьез воспринимать напиток, ради которого вино «загубили» какими-то добавками.
Социальные закладки
|
|
|
|