Ризотто томатное

Недорогое, но очень вкусное вегетарианское блюдо.

1 луковица

500 г томатов "Дамские пальчики"

1 пучок базилика

2 ст. л. оливкового масла

275 г круглого риса

200 мл томатного сока

2 ч. л. овощного бульона (концентрированного, в гранулах)

соль

свежемолотый черный пeрец

Лук очистить и мелко нарезать. Томаты ошпарить, снять кожицу и удалить сердцевину с семенами. Мякоть крупно порезать. Базилик помыть и крупно порезать.

Масло подогреть. Тушить лук до прозрачности. Добавить рис и готовить,постоянно помешивая, до тех пор, пока он не посветлеет и не станет прозрачным.

Влить половину томатного сока, овощной бульон и варить, продолжая помешивать. Как только жидкость начнет испаряться, долить новую порцию сока или воды и продолжать варить, при этом жидкость должна лишь покрывать рис.

Через 20 минут добавить томаты и подогреть массу еще раз. Блюдо приправить базиликом, солью и перцем.