Томатный соус - Salsa di pomodoro

Томатный соус

1 кг спелых помидоров 
1 луковица 
1 зубчик чеснока
2 веточки розмарина/щепотка сухого розмарина 1 ст. л. семян фенхеля 
 1 ст. л. измельчённого базилика 
3 ст. л. оливкового масла соль, чёрный перец

Очистите лук, снимите с зубчика чеснока кожицу, мелко нарежьте их и обжарьте на слабом огне в оливковом масле. Добавьте мелко нарезанные помидоры. Доведите до кипения, накройте крышкой и потушите на медленном огне 45 минут.

Протрите сквозь сито, добавьте базилик, обильно посолите и поперчите и дайте 10 минут настояться.

Томатный соус хорош к любым макаронам. Для одной порции макарон достаточно 3-4 столовых ложек соуса.

Традиционная итальянская кухня использует томаты не только при приготовлении соусов, но и в большом количестве других блюд, даже рецепты пиццы содержат в качестве ингредиентов помидоры.