Телячья требуха

Телячья требуха

800 г отваренной телячьей требухи, нарезанной полосками 

1 луковица 

2 моркови 

2 веточки сельдерея 

6-7 ст. л. оливкового масла первой выжимки 

400 г помидоров без кожицы, протертых через сито

соль, перец 

100 г тертого сыра пармезан

Мелко нарежьте острым ножом лук, морковь и сельдерей.

Разогрейте оливковое масло и жарьте в нем овощи на слабом огне 30 минут.

Добавьте требуху и готовьте 10 минут, постоянно переворачивая.

Добавьте помидоры, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.

Накройте крышкой и подержите на слабом огне еще 20 минут.

Всыпьте немного сыра и дайте несколько минут настояться.

Подавайте в горячем виде. Перед подачей еще раз посыпьте сыром.