Суп-пюре из цуккини и грибов

Очень простой рецепт супа, не требующий особых знаний и опыта в приготовлении итальянских блюд. Можно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

0,3 кг свежих плодов цуккини, очищенных и нарезанных кубиками

0,3 кг свежих грибов шампиньонов, нарезанных ломтиками

100 мл. густых, жирных сливок (лучше всего подойдут 33% жирности)

4 ст. ложки сухого белого вина, столовых сортов

2 ст. ложки пшеничной муки высшего качества

2 головки репчатого лука или лука-шалот

пучок свежей зелени петрушки

соль, лучше морская 

свежемолотый черный перец

Большую кастрюлю с толстым дном поставьте на огонь. Влейте оливковое масло и раскалите его. Пока раскаляется масло, нашинкуйте полукольцами лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем в кастрюлю добавьте нарезанные кубиками цуккини и ломтики шампиньонов. Тщательно перемешайте овощи и жарьте, пока вся жидкость из овощей не выпариться. Следите за тем, чтобы овощи не пригорели.

 

Влейте в кастрюлю с овощами белое столовое вино и продолжайте тушить на сильном огне, пока вино также не испариться. Затем всыпьте муку в овощи и добавьте 1 литр горячей воды или бульона. Доведите суп до кипения и варите с закрытой крышкой в течение 30 минут.

 

При помощи кухонного комбайна или блендера превратите суп в пюре. Взбивайте массу до тех пор, пока не останется комочков, и пюре не станет воздушным и однородным. Во время взбивания, влейте в пюре сливки, посолите и поперчите по вкусу. Зелень свежей петрушки мелко порубите и добавьте в пюре. Кастрюлю с супом-пюре вновь доведите до кипения. Готовы суп сразу же подавайте к столу.

Рубрика: Супы-пюре