Сырный суп со взбитыми яйцами

Нетрадиционная технология приготовления этого супа очень выделает его среди других первых блюд итальянской кухни. Очень простой по составу, но чрезвычайно вкусный суп.

3 крупных, свежих яйца

3 ст. ложки манки очень мелкого помола

1 стакан мелко натертого сыра Пармезан

1/2 ч. ложки мускатного ореха

1,5 литра холодного мясного или куриного бульона или бульонные кубики

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

12 ломтиков хлеба из муки грубого помола, такой как чьябатты

В чаше кухонного комбайна или при помощи блендера взбейте сначала только яйца, затем добавьте манную крупу, натертый сыр. Тщательно взбейте все компоненты до получения воздушной, однородной массы. Не прекращая взбивать, добавьте в массу мускатный орех и 0,25 литра бульона. Полученную массу перелейте в кувшин и отставьте на время.

В большую кастрюлю перелейте оставшийся бульон, кастрюлю поставьте на огонь и доведите на сильном огне бульон до кипения.

Перед тем как Вы предполагаете подавать суп на стол, в горячий бульон тонкой струйкой вливайте яичную смесь, постоянно взбивая венчиком. Добавьте огонь и доведите суп до кипения. Проварите его 3-4 минуты, снимите с огня. При необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец.

Ломтики хлеба обжарьте в тостере или на решетке гриля, положите по 2 ломтика в каждую порционную тарелку, сверху залейте горячим супом и сразу же подавайте на стол.