Суп из чечевицы с макаронами

Маленькие, золотистые зерна чечевицы, которые выращивают в центральной Италии, обычно используют для приготовления этого полезного для здоровья супа. Сушеная золотистая (коричневая) чечевица может быть заменена на зеленую, по желанию.

250 г сушеной коричневой или зеленой чечевицы

6 ст. ложек оливкового масла
70 г ветчины или свиной солонины, нарезанной тонкими пластами

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1 пучок свежего сельдерея, мелко нарезанного

1 морковь, мелко нашинкованная

2,3 литра воды или бульона или их смеси

1 лист свежего или щепотка сушеного шалфея

1 ч. ложка зелени свежего или щепотка сушеного тимьяна (чабрец)

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

600 г мелких макаронный изделий

Тщательно переберите чечевицу, удалите все мелкие частицы. Перебранную чечевицу переложите в глубокое блюдо или кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте набухать на 2-3 часа. Как следует промойте чечевицу и слейте воду.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте, нарезанную кубиками ветчину или солонину, в течение 2-3 минут. Добавьте мелко нарезанный лук и пассируйте его до тех пор, пока он не станет мягким.

Добавьте нарубленную зелень сельдерея и нашинкованную морковь. Обжарьте все в течение 5 минут, изредка помешивая. В кастрюлю с обжаренными овощами выложите чечевицу перемешивайте до тех пор, пора жир не обвалакнет каждое зернышко чечевицы.

В кастрюлю с овощами и чечевицей влейте кипящий бульон, добавьте специи и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне около часа, пока чечевица не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу.

В суп добавьте макаронные изделия и варите до полной их готовности. Снимите суп с огня и дайте ему настояться пару минут перед подачей.