Суп из брокколи

Вокруг Рима брокколи произрастает в огромных количествах. Этот суп из брокколи подается с чесночными гренками.

1,2 кг. свежей брокколи

1,5 л. свежего бульона, или кубики (овощной или куриный)

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока

6 кусочков белого хлеба

1 крупный зубок чеснока, разрезанный пополам

свеженатертый сыр Пармезан 

Используя маленький острый нож, очистите стебли брокколи от кожицы. Тщательно промойте. Нарежьте брокколи на маленькие кусочки.

Овощной или куриный бульон доведите до кипения в большой кастрюле. Добавьте брокколи, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 30 минут, пока брокколи не станет мягким.

Отлейте ровно половину супа и превратите ее в пюре, взбив в блендере или протерев через сито. Соедините пюре с супом. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок.

Перед подачей на стол, разогрейте суп, практически доведя его до кипения. На сливочном масле обжарьте хлеб с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые тосты натрите половинками чеснока. Нарежьте хлеб квадратиками или ромбиками. Положите на дно тарелок 3-4 кусочка хлеба, залейте 2-3 половниками супа и подавайте на стол. По желанию можно сверху посыпать суп тертым сыром Пармезан.