Спагетти с чесноком, оливковым маслом, перчиком и крошкой

Спагетти с чесноком, оливковым маслом, перчиком и картошкой

400 г спагетти

1 лук-шалот

1 зубчик чеснока

1 веточка петрушки

горсть панировочных сухарей

щепотка острого перца

1 ст.л. томатной пасты

соль, перец

оливковое масло

сливочное масло

Отварить пасту в подсоленной воде аль денте.

Приготовить соус. Разогреть 0,5 стакана оливкового масла и обжарить измельченный чеснок со щепоткой соли и острого перца. Проследить, чтобы чеснок не пригорел. Добавить измельченную петрушку. Смешать соус с пастой.

Приготовить крошки. Шалот измельчить и слегка обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. Добавил горстей сухарей, ложку томатной пасты. Поперчить и все перемешать. Получатся хрустящие хлебные шарики. Посыпать ими спагетти.

Соус стоит начинать готовить за 2 — 3 минуты до того, как отварится паста. Следите, чтобы не пригорел чеснок, иначе блюдо потеряет нежный натуральный чесночный вкус и будет горчить. Эти спагетти в своё время"заедали" хлебом, чтобы "погасить" острый и пикантный вкус. Отсюда и название блюда — «с крошкой».