Спагетти с апельсинами

Спагетти с апельсинами

крупная морская соль 

2 средних апельсина

1,5 ст. ложки несоленого масла

0,5 кг спагетти

300 г жирных сливок

80 г свежего измельченного кервеля 

125 г свеженатертого сыра пармезан

3 крупных яичных желтка

свежемолотый черный перец 

Предварительно нагрейте сервировочные тарелки. Используя острый нож (или специальный нож для чистки овощей и фруктов), почистите апельсины очень-очень тонкими длинными полосками, аккуратно, не задевая белой прослойки.

В неглубокой сковородке среднего размера растопите масло. Добавьте готовую цедру апельсина и посолите. Убавьте огонь и готовьте (в течение 5 минут) до тех пор, пока цедра не станет мягкой и не примет слегка золотистый цвет. Отставьте в сторону.

В кастрюлю среднего размера налейте воду, посолите и доведите до кипения. В кипящую воду опустите спагетти и варите до полной готовности.

Тем временем, в кастрюле среднего размера смешайте сливки, кервель, соль и слегка вскипятите (в течение 4 минут). Непосредственно перед тем, как выкладывать на заранее прогретые тарелки готовую пасту, полейте их 3 ст. ложками теплых сливок. Тыльной стороной ложки слегка размажьте сливки по тарелке. Оставшиеся сливки выливаем для сохранения тепла. Готовую пасту переложите в большую чашку и залейте оставшимися сливками, посыпьте сыром и вбейте яичные желтки. Продолжайте перемешивать пока сливки и желтки полностью не перемешаются с пастой. Добавьте соль и перец по вкусу.

Пасту выложите на сервировочные тарелки, посыпьте цедрой апельсина, кервелем и сыром. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.

Узнайте, как готовить сливочный соус для спагетти с орехами. Традиционная итальянская кухня также богата разнообразными рецептами пиццы, которые Вы также можете оценить.