«Снежные» клецки на шоколадном креме

4 яйца 
3 ст. ложки сахара 
'/4 л молока 
150 г шоколада «мокко» 
1 ч. ложка растворимого кофе 
2 ст. ложки порошка какао
 

Отделить желтки от белков. Белки взбить с 1 ст. ложкой сахара. Молоко нагреть в неглубокой кастрюле. Двумя чайными ложками отделять от белковой массы клецки и на очень слабом огне в течение 1 минуты варить в горячем молоке на одной стороне и 1 минуту на другой. Вынимать клецки шумовкой и отклады вать в сторону.

Желтки взбить с оставшимся сахаром на горячей водяной бане в пышную пену. Разломить шоколад на куски и опустить в желтковую массу. Кофе и какао растереть с несколькими столовыми ложками молока и смешать с шоколадным кремом.

Горячее молоко тонкой струйкой медленно влить в крем, продолжая взбивать его еше несколько минут венчиком на горячей водяной бане. Шоколадный крем разложить в 4 плоские вазочки, выложить на него клецки и слегка посыпать какао.