Штрудель с абрикосами и рикоттой

Штрудель с абрикосами и рикоттой

1 порция теста для струделя

500 г абрикосов

400 г римской рикотты

70 г растопленного сливочного масла

4 желтка

80 г сахарной пудры

тертая цедра

1 лимона

1 столовая ложка панировочных сухарей

Противень смажьте маслом и посыпьте мукой.

Приготовленное тесто выложите в подогретую миску, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.

Духовку нагрейте до 180 °С.

Абрикосы вымойте и, удалив косточки, нарежьте тоненькими дольками. Рикотту перетрите через сито и смешайте с желтками, сахарной пудрой и лимонной цедрой.

На посыпанном мукой полотенце раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 1/2 см. Подложив под пласт посыпанные мукой руки, осторожно поднимите его и растягивайте по краям, пока пласт не будет тонким. Толстые края обрежьте.

Корж смажьте растопленным маслом, посыпьте панировочными сухарями и начините рикоттой, оставив незакрытыми 2 см теста по краям. На рикотту выложите ровным слоем дольки абрикосов.

Пласт сверните при помощи полотенца в рулет. Концы рулета защипите и осторожно выложите изделие на противень. Смажьте штрудель растопленным маслом и выпекайте ш 1 час. Готовый штрудель остудите, переложите на блюдо и подавайте к столу.