Шоколадный торт с кофейной глазурью - Torta glassata al caff?

Торт для взрослых. Этот торт мы не рекомендуем давать маленьким детям из-за высокого содержания крепкого натурального кофе в нем. А вот взрослым он по-настоящему понравится.

Для приготовления теста:

6 ст. ложек несоленого сливочного масла + еще немного для смазки формы для выпекания

3 крупных яйца

3/4 стакана сахарного песка или сахарной пудры

1/2 стакана хлебопекарной муки высшего сорта

2 ст. ложки какао-порошка

1 ч. ложка свежесваренного натурального, крепкого экспрессо

1 ч. ложка разрыхлителя для теста (если его нет, то можно соду погасить уксусом)

щепотка соли

Для приготовления крема:

200 г сливочного сыра Маскарпоне

1 ст. ложка кофейного ликера

1 ст. ложка свежесваренного натурального, крепкого экспрессо

Для приготовления глазури:

170 г горького шоколада с высоким содержанием какао-бобов (не менее 75 %)

1/2 стакана густых, жирных сливок (не менее 33 % жирности)

1 ст. ложка кофейного ликера

1 ст. ложки какао-порошка

цельные зерна натурального кофе для украшения

Сначала займитесь приготовлением теста для торта. Для этого разогрейте духовой шкаф до 180°C, смажьте сливочным маслом форму для выпечки, диаметром 25 см.

В чаше миксера или кухонного комбайна взбейте сливочное масло с сахаром. Взбивайте на средней скорости в течение 4-5 минут, пока сахар полностью не раствориться и масса не станет пышной и однородной. Сюда же разбейте яйца и взбивайте еще в течение 3 минут. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, экспрессо, разрыхлитель для теста и соль. Эту сухую смесь всыпьте в чашу с маслом и яйцами. Тщательно перемещайте все ингредиенты.

Переложите тесто в форму для выпекания и выпекайте в духовки до полной готовности теста в течение 30 минут. Готовность теста проверяется очень просто: проткните тесто спичкой в середине, если спичка сухая и легко вынимается из теста, то оно готово. Выключите духовку и дайте торту полностью остыть в духовке, затем переложите его на сервировочное блюдо, аккуратно высвободив из формы.

Пока остывает торт в духовом шкафу, займитесь приготовлением крема. Для этого в чашу электрического миксера или кухонного комбайна выложите мягкий, сливочный сыр Маскарпоне, влейте экспрессо и кофейный ликер. Взбивайте на средней скорости в течение 4-5 минут, пока все компоненты тщательно не перемешаются и крем не станет пышным и однородным. Используя зубчатый длинный нож, разделите выпеченный корж на 2 равные части по всей длине коржа, положите 1 часть разрезом вверх, выложите весь крем сверху коржа и накройте сверху вторым коржом. Поставьте коржи с кремом в холодильник.

Пока торт охлаждается в холодильнике, займитесь приготовлением глазури. Для этого в металлической миске на паровой бане растопите горький шоколада с высоким содержанием какао-бобов (не менее 75 %), добавьте к нему густые, жирные сливки и кофейный ликер. Продолжайте варить глазурь на паровой бане в течение 4-5 минут, пока все компоненты тщательно не перемешаются и глазурь не станет однородной. Снимите миску с глазурью с водяной бани и дайте ей полностью остыть в течение получаса.

Достаньте блюдо с охлажденным тортом из холодильника, аккуратно покройте его сверху и по бокам шоколадной глазурью, используя при этом деревянный шпатель, чтобы поверхность торта получилась ровной и гладкой.

А готовы ли Вы прямо сейчас выбрать лучший рецепт тирамису и оценить его?