Шоколадные пирожные с миндалем

Этот привлекательный десерт делается из шоколадно-миндального бисквита с начинкой из груш. Пирожные подаются как горячими, так и холодными.

3/4 чашки обычной муки

1/4 чашки молотого миндального ореха

1/4 чашки масла

около 3 ст. л. воды

 

начинка:

400 г консервированных половинок груш, в несладком соке

4 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. сахарного песка высшего сорта

2 взбитых яйца

1 чашка дробленого миндального ореха

2 ст. л. какао-порошка

несколько капель миндального экстракта

кондитерский порошок для посыпки

 

шоколадный соус:

4 ст. л. сахарного песка высшего сорта

3 ст. л. светлого кукурузного сиропа

1/3 чашки воды

170 г поломанного на кусочки горького шоколада

2 ст. л. сливочного масла

Слегка смажьте сковородку 1 диаметром 20 см. Просейте муку в миску и добавьте миндальные орехи. Растирайте маргарин пальцами, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавьте столько воды, чтобы тесто стало мягким. Накройте, уберите в холодильник на 10 минут, затем раскатайте и выложите в кастрюлю. Наколите основу и охладите.

 

Для начинки тщательно отделите сок от груш. Перемешивайте масло с сахарным песком, пока смесь не станет воздушной и гладкой. Добавьте яйца. Положите миндальные орехи, какао-порошок и экстракт миндаля. Выложите шоколадную смесь в кастрюлю с тестом и разложите груши по верху, слегка вдавливая. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 205°С в течение 30 минут или пока начинка не начнет подниматься. Слегка охладите и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте сахаром.

 

Чтобы приготовить соус, поло-м жите сахарный песок, сироп и воду в кастрюлю и осторожно нагревайте, помешивая до полного растворения сахара. Кипятите 1 минуту. Снимите с огня, добавьте шоколад и масло и перемешивайте до растопления.

Рубрика: Разные десерты