Шашлык из деревенских колбасок - Spiedini rustici con salsiccia

Если Вы хотите придать шашлыку аромат костра, то вместо духовки используйте гриль или разведите костер и дождитесь, пока дрова перегорят и превратятся в угли или сразу же раскалите готовый древесный уголь, если Вы используете его.

2 ст.л. сливочного масла, плюс еще для выпечки

3 стакана воды

1 стакан кукурузной крупы для приготовления поленты

½ ч.л. соли

600 гр колбасок сорта "Верзини" или другие итальянские колбаски

12 листьев шалфея

оливковое масло (первый холодный отжим)

12 шампуров

Смажьте оливковым маслом форму для выпечки размером 20х10х2 см.

 

Большую кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю холодную воду, 1 ч. ложку соли и доведите воду до кипения. В кипящую, подсоленную воду аккуратно тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Продолжая помешивать поленту деревянной ложечкой с длинной ручкой, варите ее до тех пор, пока практически вся вода не выпариться и полента не станет густой и пышной, около 10 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, посолите и поперчите поленту по вкусу. Переложите ее в смазанную маслом форму для выпечки и разровняйте ее. Дайте поленте полностью остыть в течение 1 часа до комнатной температуры, чтобы она затвердела.

 

Пока остывает полента, займитесь приготовлением колбасок. Для этого большую сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте масло и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом колбаски и обжарьте их до коричневого цвета со всех сторон, в течение 10 минут. Снимите сковороду с огня, переложите колбаски на тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки жира в себя. Нарежьте слегка остывшие колбаски на 36 кусочков.

 

Застывшую поленту переложите на разделочную доску и также разрежьте на 36 квадратиков. После этого на шампур оденьте 1 листик шалфея, затем кусочек колбаски, после него кусочек поленты и так до конца шампура. Сверху шампура наденьте еще один листик шалфея. Точно таким же образом приготовьте все оставшиеся шампуры, использую все листики шалфея, кусочки поленты и колбасок. Всего у Вас должно получиться 12 шампуров шашлыка. Переложите шампуры в один слой в форму для выпечки и поставьте ее в духовку. Запекайте в течение 5-7 минут до полной готовности шашлыка.

 

Перед подачей на стол, переложите готовые шампуры с шашлыком на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху любым соусом, который Вы предпочитаете. Сразу же подавайте на стол.

Рубрика: Мясные блюда