Салат из рыбы меч и помидоров - Insalata di pesce spada e pomodori misti

Свежие и вяленые помидоры объединены в этом ароматном салате с маринованной рыбой-меч. Подавать его можно как отдельное блюдо, в качестве закуски или легкого обеда. Или же добавьте жареный хрустящий хлеб и подайте это блюдо в качестве легкого ужина.

460 г стейков рыбы-меч (2,5 см толщиной), нарезанные кубиками

5 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим)

1 ст.л. свежего лимонного сока

5 больших свежих листьев базилика, мелко нарезанные, а также целые маленькие и средние листья для украшения

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

460 г помидоров черри, а также небольших помидоров сливка, разрезанные пополам или на 4 части

300 г томатов, разрезанные пополам или на 4 части, если большие

1/2 стакана высушенных на солнце томатов (осушенных, если они в масле), мелко нарезанные

3 ст.л. миндальных орехов, мелко нарезанных

1 чашка оливок Гаэта или Каламата

Разогрейте духовку до 225 º. Застелите противень листами пергаментной бумаги.

 

В большой миске, смешайте кусочки рыбы-меч, 2 ст.л. оливкового масла, лимонный сок, нарезанный базилик и 1/4 чайной ложки перца. Закройте миску крышкой и оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре в течение 20 минут.

 

После этого выложите рыбу (вместе с маринадом) в 1 слой на подготовленный противень. Посыпьте солью и поставьте противень в духовку. Выпекайте около 5 минут до полной готовности рыбы. Затем достаньте противень из духовки и дайте рыбе остыть прямо на противне.

 

Пока остывает рыба, займитесь приготовлением томатов. Для этого смешайте свежие томаты и 1 ст.л. оливкового масла в миске. Приправьте солью и перцем; тщательно перемешайте все компоненты.

 

В другой миске смешайте высушенные на солнце томаты и кусочки миндаля. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и 1/8 чайной ложки соли, тщательно перемешайте все компоненты.

 

Перед подачей на стол, переложите готовые свежие томаты на красивые сервировочные тарелки, сверху выложите кусочки рыбы-меч с оливками, сверху выложите слой из сушеных томатов и украсьте сверху зеленью базилика. Посыпьте солью и перцем и сразу же подавайте на стол.

Рубрика: Рыбные салаты