Салат с пастой и копченым лососем - Insalata di penne al salmone affumicato

Простой и быстрый в приготовлении салат, который может также подаваться как основное блюдо. Если Вам не удастся найти свежий кервель, замените его зеленью укропа.

соль, лучше морская 
1 пачка (примерно 460 г) итальянских макаронных изделий сорта пенне
180 г копченного лосося, нарезанного на тонкие полоски 
½ чашки оливкового масла (первый холодный отжим)
2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
2 столовые ложки нарезанного свежего кервеля
свежемолотый белый перец
4 яйца, сваренные вкрутую

Прежде всего, отварите пенне. Для этого большую кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю холодную воду, посолите и доведите ее до кипения. В кипящую, соленую воду аккуратно положите пенне, вновь доведите воду до кипения и варите до полной готовности в течение того времени, которое указано на упаковке. Затем выключите огонь при помощи шумовки выловите все пенне из бульона или процедите их через сито и дайте воде хорошо стечь. Промойте пенне под струей холодной воды, чтобы они остыли. Сваренные пенне переложите в большую миску.

 

В миску с охлажденными пенне добавьте копченого лосося, масло, петрушку, зеленый лука и кервеля. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты.

 

У сваренных вкрутую яиц выньте желтки и натрите их на мелкой терке сверху салата.

 

Перед подачей на стол, переложите готовый салат из пасты с копченым лососем на красивые сервировочные тарелки, и подавайте к столу.

Рубрика: Рыбные салаты