Салат из маринованного красного лука - Insalata di cipolle rosse all’aceto

Салат придется по вкусу всем любителям лука и болгарского перца. Кстати Вы можете использовать маринованный лук и для приготовления других блюд. Он лишь улучшит их вкус.

460 г красного лука

¾ стакана воды

6 ст.л. красного винного уксуса

3 ст.л. сахара

6 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим)

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец по вкусу

1 ст.л. соленых каперсов, промытых, замоченных в холодной воде на 10 минут, затем промытых еще

раз

1 ч.л. мелко нарезанного свежего перца Чили

2-3 жареного красного перца (из банки), разрезанных на широкие полосы

Очистите лук, оставив хвостики сверху головок неповрежденными; разрежьте каждую головку на 6 частей (или на 8, если головки крупные). В средней кастрюле, смешайте вместе лук, воду, уксус, сахар, 3 ст.л. масла, 1 ½ ч.л. соли и щедрую щепотку перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Дайте луку остыть прямо в маринаде.

 

Теперь займитесь приготовлением острого соуса. Для этого в блендере, превратите в однородное пюре оставшиеся 3 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим), каперсы, чили и щедрую щепотку соли. При помощи шумовки выловите весь лук из маринада или процедите его через сито и дайте маринаду хорошо стечь.

 

Перемешайте лук с соусом и жареным красным перцем. Переложите готовый салат в красивые сервировочные тарелки и сразу же подавайте на стол. Этот салат может быть приготовлен заранее, до 3-х дней вперед. Храните его в закрытой банке в холодильнике.

Рубрика: Овощные салаты