Рисовый суп с фасолью

Этот густой суп лучше всего готовить со свежей фасолью в летний сезон. В остальное время лучше добавлять замороженную фасоль.

1 кг. фасоли в стручках/очищенной или замороженной фасоли

6 столовых ложек оливкового масла 

1 средняя луковица, мелко нарезанная

соль и свежемолотый черный перец 

2 средних помидора, очищенных и мелко нарезанных

1 чашка ризотто или другого риса 

2 ст. ложки сливочного масла 

4 чашки воды 

тертый пармезан (по желанию) 

Очистить фасоль, если она свежая. Вскипятить воду в большой кастрюле, опустить фасоль, и варить 3-4 минуты. Промыть под холодной водой и убрать шелуху.

 

Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и готовить на медленном умеренном огне, пока он станет мягким. Добавить фасоль и варить около 5 минут постоянно помешивая, чтобы фасоль пропиталась маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить помидоры и варить 5 минут помешивая.

 

Добавить рис. Через 1-2 минуты добавить сливочного масла и помешать. Вылить маленькими порциями воду. Добавить соль и перец. Варить пока рис не станет мягким. Блюдо подавать горячим. По желанию можно добавить тертый пармезан.

Рубрика: Супы