Ризотто с курицей и мятой

250 г куриных грудок без кожи и костей (нарезать кубиками) 

3 зубчика чеснока (нарезать) 

1 ч. ложка молотой куркумы 

2-3 ст. ложки оливкового масла 

2 небольшие моркови (нарезать кубиками) 

зерна из 6-8 коробочек кардамона 

500 г длинномерного риса 

250 г помидоров (нарезать) 

750 мл куриного бульона 

Для приправы из лимона и мяты

3 помидора (нарезать кубиками) 

1 пучок свежей мяты (нарезать) 

5-8 перьев зеленого лука (нарезать тонкими кольцами) 

сок 2 лимонов 

соль

Перемешайте кубики курицы с половиной порции чеснока и куркумы. Нагрейте в кастрюле небольшое количество масла, положите в него курицу и жарьте ее до полной готовности. Выньте из кастрюли.

Добавьте оставшееся масло, чеснок, зерна кардамона, морковь и рис. Обжаривайте, непрерывно помешивая, 1-2 минуты.

Добавьте в кастрюлю помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения. Закройте крышкой и варите минут 10.

Пока рис варится, приготовьте приправу, смешав все ингредиенты в миске.

Когда рис будет почти готов, добавьте курицу, перемешайте вилкой и разогрейте. Ризото на стол подавайте с приправой.

Попробуйте также приготовить классическое ризотто с курицей.