Супы

Итальянцы любят легкое и сердечное начало трапезы, настоящее первое блюдо — суп.

Охлажденный или теплый, он представляет собой изысканный и удобный способ начать вечеринку. Горячий итальянский суп прогонит холод зимнего вечера; охлажденный — освежит в летний полдень. Привлекательные, изысканные и легкие супы оживляют меню.

Супы-пюре (18)

• Суп с мидиями
• Суп-пюре из эскарол с сыром Моццарелла - Crema di scarola con mozzarella
• Картофельный суп-пюре с водяным крессом - Vellutata di patate e crescione
• Фасолевый суп-пюре с перловкой - Crema di fagioli e orzo
• Суп-пюре из цуккини с моцареллой - Crema di zucchine con mozzarella
• Грибной крем-суп с чесночными гренками - Crema di funghi porcini con crostini аllаgliо
• Суп-пюре из белой спаржи с сырными шариками - Crema di asparagi bianchi con bign? fritti
• Суп-пюре из цветной капусты с морскими гребешками - Crema di cavolfiore
• Суп из жареного фенхеля с клюквой и фундуком - Vellutata di finocchi con mirtilli e nocciole
• Суп-пюре с мидиями - Vellutata di zucca con cozze
• Суп-пюре из цветной капусты - Vellutata di cavolfiore
• Картофельно-луковый суп с трюфелями
• Суп-пюре из белой фасоли
• Суп-пюре из моркови с рикоттой - Crema di carote e ricotta salata
• Томатный суп-пюре с острым перчиком чили
• Суп-пюре из фасоли с вялеными помидорами
• Суп-пюре из цуккини и грибов
• Суп-пюре из моркови с зеленым луком

Минестроне (12)

• Риболлита - Ribollita
• Картофельный суп с шафраном
• Тосканский овощной суп - Minestrone Toscano
• Минестра ди Фарро с каштанами - Minestra di farro e castagne
• Итальянский овощной суп «Минестроне» - Minestrone
• Свежее летнее минестроне - Minestrone fresco destate
• Суп минестроне овощной по-крестьянски
• Суп из спаржи с цветками цуккини - Vellutata di asparagi e fiori di zucca
• Фриульский бобовый суп с квашенной капустой - Jota
• Овощной суп с пастой малфаттини - Zuppetta con la semola
• Рецепт минестроне
• Минестроне с соусом песто - Minestrone col pesto

Супы (44)

• Хлебная похлебка - Pancotto
• Рисовая похлебка с лампредотто - Minestra di Riso con Lampredotto
• Римский суп из нута - Roman chickpea soup
• Суп «Марузарро» из осьминогов и красной фасоли - Maruzzara-Style Octopus Soup
• Суп из спаржи с яичницей - Vellutata di asparagi e fiori di zucca
• Тыквенный суп с соленой треской - Crema di zucca con baccal?
• Каштановый суп - Zuppa di castagne
• Суп из морских гребешков и тальолини по-неаполитански с гренками «дьяволятами» - Zuppa di cape sante e tagliolini alla napoletana con crostini diavoletti
• Тосканский овощной суп - Ribollita
• Ароматный грибной суп с мидиями и пшеницей - Zuppetta di farro con funghi porcini e cozze
• Адриатический рыбный суп - Zuppa dei pescatori dell’adriatico
• Овощной суп с куриной печенью и пастой - Minestra ai fegatini
• Суп из лесных грибов - Zuppa maremmana
• Бульон с блинчиками и трюфелями - Crespelle in brodo con tartufo
• Острый рыбный суп - Cacciucco
• Суп из чечевицы с макаронами
• Томатно-хлебный суп
• Суп из брокколи
• Суп из омара
• Суп из нута и пасты
• Томатный суп с яичными блинчиками
• Рисовый суп с чечевицей
• Суп с цуккини - Minestra di zucchine
• Грибной суп с хлебом
• Суп с чечевицей и сладким перцем - Minestrina di orzo e peperoni
• Густой суп из морепродуктов
• Грибной суп с белой чечевицей
• Луковый суп со свиными ребрышками
• Суп из лапши и фасоли с мидиями
• Густой суп с фасолью и фенхелем
• Суп с копченым беконом и капустой брокколи
• Подогретый овощной суп
• Итальянский гороховый суп
• Суп Риболитта - La mia ribolitta preferita
• Суп из соленой трески
• Рисовый суп с фасолью
• Ячменно-овощной суп
• Средиземноморский рыбный суп с пореем и помидорами
• Суп из риса и шпината
• Холодный томатный суп с песто из рукколы
• Сырный суп со взбитыми яйцами
• Суп из морепродуктов по-анконски
• Рецепт овощного супа с макаронами - Lumachelle all'urbinate
• Томатный суп с гренками - Pappa al pomodoro

Супы приятно освежают жаркими летними вечерами. Прохладные итальянские супы принадлежат к числу многих радостей летнего приема гостей. Фрукты и овощи предстают в своем лучшем виде, яркие ароматные и нежные.