Пицца со свининой, сыром и руколой

Сытная калорийная пицца со свининой.

Для теста:

800 г пшеничной хлебопекарной муки 

200 г муки-крупчатки мелкого помола (или обычной хлебопекарной муки) 

1 столовая ложка без горки мелкой морской соли

2 пакетика сухих дрожжей по 7 г 

1 столовая ложка сахарной пудры (из тростникового сахара) 

650 мл теплой воды

Для начинки:

2 столовые ложки томатного соуса

85 г сыра taleggio 

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна 

небольшая горсть листьев руколы 

сок половинки лимона

Для свинины:

1 кг свиной лопатки

2 столовые ложки семян фенхеля

морская соль и свежемолотый черный перец

оливковое масло

Тесто для пиццы - первое, что нужно сделать.

Разогрейте духовку до 170°С. Сделайте на мясе несколько надрезов крест-накрест, натрите его семенами фенхеля, приправьте солью и перцем, сбрызните маслом. Запекайте 4 часа, пока оно не будет распадаться на волокна. Дайте остыть, разломайте его вилкой, а потом разберите на волокна — руками. Сбрызните мясо соком, образовавшимся при готовке; распределите томатный соус по основанию пиццы, сверху разбросайте волокна свинины (пригоршню) и кусочки сыра. Присыпьте тимьяном, сбрызните маслом. Готовьте до образования корочки. Руколу сбрызните лимонным соком и украсьте готовую пиццу.

Вкусные и безупречные рецепты пиццы от настоящего итальянского повара La Cucina Italiana.