Равиоли с каштановым кремом

Равиоли с каштановым кремом

300 г муки

50 г сахарного песка

3 яйца

50 г размягченного сливочного масла

тертая цедра 1 лимона

2 столовые ложки мараскино

щепотка соли

арахисовое масло для жарки

1 столовая ложка сахарной пудры

Начинка:

150 г каштанового пюре

50 г сахарного песка

1 чайная ложка горького какао-порошка

2 столовые ложки мараскино

Муку просейте на рабочую поверхность. В середину выложите сахар, соль, лимонную цедру, кусочки масла, яйца и мараскино и замесите гладкое тесто. Тесто раскатайте в слой толщиной 2 мм и нарежьте на полосы шириной 7-8 см.

Каштановое пюре смешайте с сахаром, какао и араскино. Выложите на половину полос небольше порции начинки через каждые 4 см. Наложите сверху оставшиеся полосы и примните тесто вокруг начинки. Вырежьте треугольные равиоли.

Обжарьте равиоли в горячем, но не кипящем масле и обсушите на салфетке. Выложите равиоли на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу горячими.