Равиоли с ананасом

Равиоли с ананасом

300 г муки

100 г сахарного песка

1/2 бокала сухого белого вина

50 г размягченного сливочного масла

тертая цедра 1 лимона

щепотка соли

1 яйцо

арахисовое масло для жарки

2 столовые ложки сахарной пудры

начинка:

100 г римской рикотты

200 г мякоти ананаса

50 г сахарного песка

3 желтка

1 рюмка мараскино

Ананас нарежьте на кусочки и обсушите на кухонном полотенце. Рикотту разотрите миксером с сахаром, желтками и мараскино в кремообразную массу. В начинку замешайте кусочки ананаса.

Муку высыпьте горкой на рабочую поверхность. В середину выложите сахар, соль, лимонную цедру, кусочки масла и яйцо. Понемногу добавляя вино, вымесите мягкое тесто. Тесто тонко раскатайте и нарежьте на полосы шириной 4 см.

Выложите на половину полос небольшие порции начинки через каждые 3-4 см. Наложите сверху оставшиеся полосы и примните тесто вокруг начинки. Тесторезкой с зубчиками вырежьте квадратные равиоли со стороной 4 см.

Обжарьте равиоли в горячем, но не кипящем масле и обсушите на салфетке. Выложите равиоли на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу горячими или теплыми.