Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
оливковое масло (первый холодный отжим)
1 головка репчатого лука, мелко нашинкованная
2 стакана длиннозерного риса
6 побегов свежего тимьяна
1 лавровый лист
4 стакана куриного бульона
соль, лучше морская и свежемолотый черный перец
24 королевских креветок, желательно с головами
8 средних томатов, разрезанных пополам
Небольшую сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте масло и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом мелко нашинкованный лук. Убавьте огонь до среднего и пассируйте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким. К обжаренному луку добавьте рис 2 стебля свежего тимьяна и лавровый лист. Влейте куриный бульон, доведите его до кипения и варите на медленном огне под закрытой крышкой около 20 минут. Перемешайте вилкой рис, посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня, переложите со сковороды на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры.
Пока остывает рис, займитесь приготовлением углей для мангала. Для этого раскалите древесный уголь в мангале, или дайте перегореть дровам до образования углей.
Креветки очистите от панциря, оставив головы. Сбрызните креветок оливковым маслом и перемешайте их с мелко нарубленными листиками тимьяна. Посолите и поперчите по вкусу. Половинки томатов также полейте оливковым маслом (первый холодный отжим), посолите и поперчите по вкусу.
Жарьте креветки и томаты на мангале до полной готовности (креветки в течение 2-3 мину, томаты в течение 3-х минут).
Перед подачей на стол, переложите готовые креветки с томатами на красивые сервировочные тарелки, и положите рядом на эти же тарелки рис. Сразу же подавайте на стол.