Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)

Жаренный во фритюре сыр Моццарелла

Ингридиенты:

Инструкции:

Нарежьте сыр ломтиками толщиной примерно в 1,3 см. Выложите их на бумажную салфетку, дав излишней жидкости впитаться.

Раскалите масло так, чтобы брошенные в него крошки хлеба моментально бы зашипели (240 С). Пока нагревается масло, разбейте яйца в неглубокую чашку. Высыпьте муку на одну тарелку, а панировочные сухари на другую.

Обжаривайте кусочки сыра в раскаленном масле до образования золотистой корочки. (Возможно, Вам придется сделать это несколькими партиями, не позволяйте запанированному сыру долго лежать, иначе вся панировка во время обжаривания отслоится). Шумовкой быстро выньте сырные кусочки из масла и выложите на бумажные салфетки, дав маслу впитаться. Блюдо подавать горячим.