Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Скумбрия с помидорами, чесноком и розмарином
8 скумбрий по 150 г
400 г очищенных помидоров
3 зубчика чеснока
½ стакана белого уксуса
оливковое масло
розмарин
мука
соль и перец
масло для жарки
Чтобы приготовить скумбрии в томате необходимо их почистить (выпотрошить), удалить жабры и плавники.
На сковороду налейте оливковое масло для жарки и поставьте на огонь. Обваляйте скумбрии в муке и положите на разогретую сковородку, добавьте, также, зубчик чеснока и веточку розмарина. Поджаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
На другой сковороде, обжарьте в 6 столовых ложках оливкового масла измельченный чеснок и розмарин. Как только чеснок станет золотистым, добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте около 20 минут, чтобы получился густой соус. Затем влейте в соус уксус, перемешайте и положите жареные скумбрии. Готовьте в течение 5 минут. После окончания жарки, дайте настояться жареной скумбрии в томате в течение нескольких минут, затем подавайте на стол.