Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Изысканная запеканка из мидий с томатами
1 1/2 кг мидий
1 белая луковица
2 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
125 мл сухого красного вина
1 лавровый листик
1 пучок базилика
соль
свежемолотый черный перец
300 г томатов
75 г сьфа "Гауда"
Мидии тщательно промыть щеткой под проточной холодной водой и удалить усики. Те раковины, которые раскрылись, отложить в сторону.
Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Выложить масло с луком и чесноком в большую форму для микроволновой печи и обжаривать при мощности 600 Вт 2 минуты. Добавить красное вино и лавровый лист.
Базилик промыть, обсушить и мелко нарубить, удалив грубые стебли. Добавить в соус базилик, приправить солью и перцем.
Уложить мидии в соус и готовить при мощности 600 Вт 10 минут. Мидии должны открыться. Закрытые мидии удалить. За это время обдать помидоры кипятком и очистить от кожицы. Нарезать томаты маленькими кубиками.
Вынуть мидии из соуса, обсушить и вынуть из раковин. Выложить мясо мидий вместе с томатами в жаропрочную форму. Соус слегка посолить, лавровый лист вынуть. Вылить соус на мидии. Сыр мелко натереть и высыпать сверху.
Поставить мидии на решетку, в печь (среднее положение) и запекать при мощности 360 Вт и сильном уровне гриля 8-10 минут, пока сыр не подрумянится.
К мидиям хорошо подавать французский батон (багет) и салат.