Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Полента – это блюдо из кукурузной муки. В северной Италии ее едят вместо риса или пасты.
6,25 кружек воды
1 ст.ложка соли
2,5 кружки кукурузной муки
Доведите воду до кипения в большой кастрюле с толстым дном. Посолите. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, постепенно тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу в кипящую воду, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки.
Возьмите деревянную лопатку с длинной ручкой, и продолжайте помешивать поленту на медленном огне, пока не получится густая масса и она не начнет отставать от дна и стенок кастрюли. Это может занять 20-25 минут. Для наилучшего результата, не переставайте помешивать поленту, пока вы не снимите ее с огня.
Когда полента будет готова, переложите ее в большую, слегка влажную емкость, подождите 5 минут, и переложите на разделочную доску. Подавайте ее с мясным или томатным соусом или используйте в качестве ингредиента для более сложных блюд.