Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Восхитительная утка с румяной корочкой. И что самое главное — утка получится нежирной.
очищенная тушка утки примерно на 2,5 кг
2 зубчика чеснока
шалфей и розмарин
2 стакана белого вина
оливковое масло
соль и перец
Приготовить запеченую утку к праздничному столу очень просто.
Очистьте утку, удалив голову, лапы и кончики крыльев, удалите внутренности и подкожный жир на всей тушке. Особое внимание уделите месту в области хвоста, - там больше всего жира. После чего хорошо промойте и просушите.
Нафаршируйте розмарином, шалфеем посолите и поперчите. Затем, для сохранения формы, обвяжите и готовьте все в таком виде.
Положите на противень, налейте немного масла, соли и перца. Готовьте в духовке при температуре не больше 170 °С в течение одного часа.
После этого смочите утку в вине и готовьте снова около часа. Таким образом, вы избавитесь от лишнего жира. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
Прежде чем подавать запеченую утку, удалите весь жир.