Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
1 рыба тюрбо весом 2-3 кг, выпотрошенная
1 столовая ложка семян фенхеля
1 столовая ложка каменной соли
небольшая горсть зелени фенхеля
1-3 лимона, тонко нарезать
оливковое масло
Разогрейте духовку до 200°С. Тщательно промойте рыбу, обсушите ее бумажным
полотенцем.
Положите в ступку семена фенхеля и каменную соль, растолките в порошок.
Натрите им рыбу изнутри и снаружи. Распределите зелень фенхеля по дну
формы, сверху уложите тюрбо. Украсьте ломтиками лимона. Щедро сбрызните оливковым маслом.
Запекайте в разогретой духовке 35-40 минут, или до тех пор, пока мясо не будет легко отходить от кости. Вы заметите выделившийся сок молочного цвета, на его основе можно быстро приготовить легкий соус, добавив немного оливкового масла и лимонного сока. Подавайте рыбу на стол прямо в форме.