Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
1 треска весом 600 г
2 луковицы шалот
1 зубчик чеснока
4 средние картофелины
100 мл томатного соуса
60 г каперсов
4 филе анчоусов
1 веточка петрушки
1 лавровый лист
40 мл белого сухого вина
20 мл винного уксуса
20 г кедровых орешков
10 г маслин без косточек
соль, перец, оливковое масло
Картофель очистить и отварить в соленой воде до готовности.
Треску очистить, выпотрошить и нарезать на кусочки примерно 140 г каждый.
Шалот измельчить и слегка обжарить в оливковом масле с лавровыми листиками. Добавить кусочки трески, посолить, поперчить и обжарить с 2 сторон по 2 мин. Сбрызнуть вином и подождать, пока оно выпарится. Добавить каперсы, анчоусы, маслины и томатную пасту. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 — 20 мин.
Готовый картофель раздавить вилкой в грубое пюре. Добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить, сбрызнуть винным уксусом, оливковым маслом и посыпать петрушкой. Разложить пюре по тарелкам, сверху положить треску и полить соусом от запекания. Украсить поджаренными кедровыми орешками.