Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Изысканное итальянской блюдо.
8 мясистых томатов (по 150 г)
100 г мягкого сыра с грибами
20 г хлопьев
125 мл молока
30 г тepтoгo фундука
2 яйца
соль
свежемолотый черный пeрeц
свеженатертые мускатные орехи
1 зубчик чеснока
3 ст. л. сливок
1 ст. л. базилика
500 г пасты в форме ракушек
Разогреть духовку до 200°С. Томаты помыть, срезать верхнюю часть, вынуть сердцевину. Мякоть отложить в сторону.
Сыр мелко нарезать, смешать с орехами. Хлопья залить молоком, довести до кипения и варить 2 минуты. Сыр расплавить в горячем молоке с хлопьями.
Снять массу с плиты. Отделить желтки от белков. Желтки добавить в получившуюся массу и приправить пряностями. Белки тщательно взбить, добавить в полученную массу и использовать как начинку для томатов.
Фаршированные томаты запекать в духовке 20 минут при температуре 180°С. Сделать пюре из мякоти томатов, к получившейся массе добавить растертый чеснок, сливки, порубленный базилик и хорошо приправить пряностями. Заправить соусом отваренные холодные ракушки и подавать к столу с фаршированными томатами.