Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Томатный соус
1 кг спелых помидоров
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 веточки розмарина/щепотка сухого розмарина 1 ст. л. семян фенхеля
1 ст. л. измельчённого базилика
3 ст. л. оливкового масла соль, чёрный перец
Очистите лук, снимите с зубчика чеснока кожицу, мелко нарежьте их и обжарьте на слабом огне в оливковом масле. Добавьте мелко нарезанные помидоры. Доведите до кипения, накройте крышкой и потушите на медленном огне 45 минут.
Протрите сквозь сито, добавьте базилик, обильно посолите и поперчите и дайте 10 минут настояться.
Томатный соус хорош к любым макаронам. Для одной порции макарон достаточно 3-4 столовых ложек соуса.