Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Рецепт сырного фондю
300 г сыра фонтина
½ ст. молока
30 гр. сливочного масла
3 яичных желтка
8 ломтиков белого хлеба
соль,
свежемолотый черный перец
тертые трюфели (по желанию)
Молоко вылейте в миску и добавьте туда мелко нарезанный сыр. Накройте миску крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Приготовление сырного фондю происходит на водяной бане.
В миске на водяной бане растопите сливочное масло, затем добавьте туда сыр с молоком, подождите пока сыр расплавится. Во время плавки сыра всю массу постоянно взбивайте венчиком.
После того, как расплавиться сыр, немного увеличьте температуру водяной бани и добавляйте желтки, при этом хорошо помешивая массу. Держите фондю на водяной бане до тех пор, пока масса не станет однородной и не приобретет кремообразную консистенцию. Обжарьте в тостере кусочки хлеба.
Готовое фондю разложите в мисочки, сверху можно поперчить и присыпать тертыми трюфелями. Подавайте блюдо горячим вместе с кусочками белого хлеба, обжаренного в тостере.