Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
400 г моркови
200 г картофеля
100 г сливок
100 г соленой рикотты
80 г хлеба для тостов
80 г лука-порея или репчатого лука
600 мл мясного или овощного бульона
40 г сливочного масла
несколько перьев шнитт-лука или другого зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Морковь, лук-порей и картофель вымойте, очистите и нарежьте кусочками.
В кастрюле обжарьте лук-порей на 1 ст. л. сливочного масла, добавьте морковь и картофель, слегка обжарьте.
Овощи залейте бульоном, кастрюлю накройте крышкой, варите суп на медленном огне примерно полчаса.
Суп с помощью блендера превратите в пюре, добавьте сливки, перемешайте.
Хлеб для тостов нарежьте кубиками, обжарьте на оставшемся сливочном масле вместе с мелко нарезанным шнитт-луком.
Суп разлейте по тарелкам, добавьте кусочки рикотты и гренки.