Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
1 кг спаржи
1 ч. л. лимонного сока
соль
свеженатертые мускатные орехи
1 щепотка сахара
1 пучок разной зелени
100 г мягкого сыра
150 г сметаны
3 яйца
1 ч. л. крахмала
Спаржу очистить и положить в плоскую кастрюлю. Смешать лимонный сок, немного соли, мускатного ореха, сахара и вылить в кастрюлю. Добавить воды таким образом, чтобы она покрывала спаржу.
Спаржу варить 10 минут на среднем огне. Зелень вымыть, разобрать и мелко порубить.
Сыр размять вилкой, добавить к нему сметану и яйца. Взбить полученную смесь. Добавить крахмал, зелень, соль и мускат. Все тщательно перемешать до получения соуса.
Отвар спаржи слить. Спаржу залить соусом, накрыть крышкой и подержать на слабом огне 10 минут. Блюдо готово для употребления.