Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
500 г зеленой cпaржи
соль
1-2 ст. л. лимонного сока
2 яичных желтка
200 г творога (20 %-й жирности)
2 ст. л. сливок
щепотка смеси трав
1 зубчик чеснока
несколько фисташек
Спаржу вымыть и очистить. Стебли отваривать 20 минут в кастрюле с несильно кипящей подсоленной водой, затем вынуть оттуда и дать воде стечь. Спаржу сбрызнуть лимонным соком.
Яичные белки взбить. Добавить в творог сливки и соль до получения крема. Травы вымыть и мелко порубить. Чеснок очистить и
мелко нарезать. Измельченные травы с чесноком и взбитыми яичными белками добавить в творог, не размешивая его, а сверху посыпать измельченными фисташками. Спаржу добавить во взбитый творог и подать к столу.