Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
По желанию в это блюдо можно добавить веточку свежего розмарина.
150 г итальянской острой салями
450 г спагетти
800 г консервированных томатов
луковица фенхеля со стеблем
2 зубчика чеснока
2 горсти сухариков
сушеный перчик чилли
морская соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте слегка нарезанную на кружочки салями и чеснок. Семена фенхеля мелко порубите ножом и добавьте тоже в сковороду. Готовьте на слабом огне пока жир из салями не вытопиться и она не станет хрустящей. Следите, чтобы салями не подгорела.
Затем добавьте в сковороду нарезанный фенхель, прикройте ее крышкой, увеличьте огонь и потушите минут 5. Консервированные томаты очистите от кожицы, и добавьте в сковороду с салями. Если хотите получить соус поострее, то по желанию добавьте мелко измельченный перец чилли. Потушите соус еще примерно 25 минут, пока он не загустеет, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
Сухари или кусочки хлеба измельчите до крошек в миксере или с помощью блендера. В небольшую сковороду налейте оливкового масла и обжарьте хлебные крошки до появления золотистого цвета, по желанию можно добавить веточку розмарина, это придаст особый, пикантный вкус. В большой кастрюле отварите спагетти.
Сваренные спагетти откиньте через дуршлаг и сразу смешайте с соусом. Подавайте спагетти с соусом на теплых тарелках, присыпав сверху измельченными семенами фенхеля и обжаренными крошками.