Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Итальянские спагетти с креветками имеют восхитительный вкус и аромат.
450 г спагетти
400 г очищенных креветок
200 г белого вина
2 ст. л. пюре из помидоров
1 лимон
небольшой пучок листьев руколы
2 средних зубчика чеснока
1 средний перец чилли
морская соль
свежемолотый черный перец
3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
В кастрюлю налейте воды, доведите ее до кипения и отварите спагетти до готовности. Когда будете сливать спагетти, оставьте чуть воды, она может нам пригодиться в процессе приготовления.
В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и измельченный перец чилли. Когда чеснок станет золотистого цвета, добавьте в сковороду очищенные креветки и обжарьте в течение 1 минуты.
Затем в сковороду с креветками влейте бокал белого вина и томатное пюре, готовьте на медленном огне, иногда помешивая, следите, чтобы соус не пригорел. Уберите сковороду с огня.
В соус добавьте отваренную пасту. Все хорошо перемешайте. Из лимона выжмите сок и полейте им пасту с креветками. Руколу измельчите. На сковороду высыпьте сверху половину руколы. Если спагетти с соусом получились слишком густыми, добавьте чуть воды, оставшейся после варки спагетти. По необходимости посолите и поперчите.
Подавайте спагетти с креветками, заправив соусом, украсив тарелку сверху руколой и тертой цедрой лимона.