Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Спагетти и морепродукты это всегда вкусно. Тем более что это блюдо легко и быстро готовить.
оливковое масло
1 луковица фенхеля
2 зубчика чеснока
2 ч.л. семян фенхеля
1 бульшой бокал сухого белого итальянского вина
1 свежий стручок перчика чили
4 маленьких кальмара
450 г сухих спагетти или лингвини
морская соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло extra virgin
горсть свежей плосколистной петрушки
цедра одного лимона
Сковороду с толстым дном разогрейте и налейте 2-3 ложки оливкового масла и хорошо разогрейте. Обжарьте фенхель, чеснок и семена фенхеля на среднем огне около 5 минут, не забывая помешивать. Одновременно сварите спагетти в большой кастрюле в подсоленной воде. На сковороду с фенхелем добавьте кальмаров, вино, чили и жарьте помешивая на сильном огне пока жидкость не выпарится вдвое. Затем сделайте огонь тише.
Посолите и поперчите по вкусу.
Когда спагетти сварятся до состояния аl dente, выньте из кастрюли, оставив немного воды, в которой она готовилась. Добавьте соус из кальмаров и перемешайте пасту, добавьте петрушку и оставшуюся зелень фенхеля. Попробуйте и при желании добавьте немного оставленной от варки спагетти воды. Разложите спагетти с кальмарами по тарелкам и присыпьте лимонной цедрой.