Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Спагетти с яйцами, беконом и сливками
2 ст. ложки оливкового масла
1 маленькая луковица (измельчить)
1 большой зубчик чеснока (истолочь)
8 ломтиков панчетты или копченого бекона (нарезать на полоски шириной 1 см)
350 г спагетти
4 яйца
90-120 мл сметаны
4 ст. ложки тертого пармезана плюс дополнительное количество для подачи на стол
соль, молотый черный перец
Разогрейте масло в большой сковороде, положите в масло лук, чеснок и пассеруйте на маленьком огне 5 минут до мягкости.
Добавьте панчетту или бекон и жарьте 10 минут, помешивая.
Пока бекон обжаривается, отварите спагетти в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке.
Положите в миску яйца, сметану, тертый пармезан. Подмешайте много черного перца, а затем взбейте.
Откиньте пасту на дуршлаг, а после переложите в кастрюлю с беконом. Тщательно перемешайте.
Выключите огонь, немедленно влейте яичную смесь и тщательно перемешивайте, пока смесь не покроет пасту.
Посолите, разложите в четыре подогретые миски, посыпьте черным перцем на стол подавайте немедленно, поставив тертый пармезан в отдельной миске.