Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
750 гр. очищенной трески без кожи и костей, желательно целым куском
мука, смешанная с солью и черным молотым перцем, для панировки
2 ст. ложки оливкового масла первого, холодного отжима
3 ст. ложки свежей мелко нарезанной петрушки
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 ст. ложки сливочного масла, маленькие кусочки лимона, для сервировки
Порежьте соленую треску квадратами 5х5 см. Поместите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Вымачивайте в течении суток, часто меняя воду.
Разогрейте духовку до 250 С. Выньте рыбу, тщательно высушите, чтобы в ней не было воды. Удалите оставшиеся кости и кожу. Обваляйте кусочки в смеси муки, соли и черного молотого перца.
Вылейте 1 ст. ложку масла на дно формы для запекания. Она должна быть большая, чтобы каждый кусок лежал отдельно, а все куски были выложены в один слой.
Добавьте нарезанную петрушку с чесноком, и распределите равномерно сверху рыбы. Сверху сбрызните оставшимся оливковым маслом и добавьте сливочное. Запекайте в течение 15 минут. Переверните рыбу, и готовьте еще 15-20 минут, до полной готовности. Подавайте сразу, украсив лимонными дольками.