Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Очень простое в технологическом плане блюдо. Но его простота приготовления никак не умоляет его вкусовые свойства. Рассыпчатый картофель, нежнейшие, сочные кусочки трески, которые просто таят во рту – вот то, что Вы ощутите, если приготовите это блюдо.
600 г соленой трески без шкуры, без костей, тщательно промытой
460 г картофеля, очищенного и мелко нарезанного
1/2 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла (первый холодный отжим)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1/4 чашки плюс 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки плюс еще для украшения
5 больших зубчиков чеснока, мелко нарезанных
6 целых бутончиков сушеной гвоздики
морская соль грубого помола
Вымачивайте соленую треску в большом количестве холодной воды от 1 до 3-х дней, меняя воду 3 раза в день, до тех пор, пока, попробовав маленький кусочек на вкус, Вы поймете, что он слабосоленый.
Разогрейте духовой шкаф до 200°С. Вымоченное филе трески просушите при помощи бумажных салфеток, переложите на разделочную доску и разрежьте на маленькие кусочки.
Смажьте маслом большую форму для запекания, положите в нее кусочки трески и картофель, также нарезанный кубиками. Влейте сюда же 1\2 стакана оливкового масла (первый холодный отжим), положите репчатый лук, петрушку, чеснок и гвоздику. Тщательно перемешайте все компоненты и полейте сверху оставшимся маслом.
Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 1 часа 15 минут до полной готовности рыбы и картофеля.
Перед подачей на стол, переложите готовые кусочки трески с картофелем на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху овощным соусом, оставшимся в форме, украсьте свежей зеленью петрушки и сразу же подавайте на стол.