Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Классический сливочный соус для спагетти с грецкими орехами.
35 очищенных грецких орехов
100 г кедровых орехов
средний зубчик чеснока
большой пучок петрушки
500 мл нежирных сливок
морская соль
свежемолотый черный перец
Грецкие орехи очистите от кожицы, для этого опустите их сначала в кипящую воду на несколько секунд, затем выложите в холодную воду, после этого кожица легко снимется.
Очень мелко измельчите очищенные орехи, кедровые орехи, чеснок, мелко нарежьте петрушку. В глубокой миске все смешайте и, продолжая мешать, постепенно вливайте сливки. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте сливочный соус для спагетти, посыпав сверху тертым сыром.