Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
120 г ломтиков белого хлеба, без корочек, нарезанного кубиками (около 2,5 чашки)
1 ст.л. оливкового масла плюс еще для гриля
соль, лучше морская и свежемолотый черный перец
2 лимона
1 ст.л. мелко нарезанной свежей мяты
1 ст.л. мелко нарезанного свежего майорана
1 ст.л. мелко нарезанного свежего тимьяна
8 свежих сардин, вымытых, без костей и расплющенных
Разогрейте духовку. Разложите кусочки хлеба на противень в один слой, сбрызните оливковым маслом, посолите, посыпьте перцем и поставьте в духовку. Выпекайте хлеб в течение 10 минут до золотистого цвета. Достаньте противень из духовки и дайте сухарикам полностью остыть.
Пока пекутся сухарики, при помощи специального фруктового ножа снимите цедру с 1 лимона, стараясь как можно меньше затрагивать белую сердцевину. Цедру натрите на терке и сложите пока в отдельную миску. Добавьте в эту же миску зелень мяты, майорана и тимьяна, тщательно перемешайте все компоненты.
Остывшие сухарики переложите в чашу кухонного комбайна с острыми ножами и превратите их в панировочные сухари. Переложите их в миску с лимоном и травами; тщательно перемешайте все компоненты.
Оставшийся лимон нарежьте тонкими кольцами, удалите семена и сложите ломтики пока в отдельную миску.
Разведите костер и дождитесь, пока дрова перегорят и превратятся в угли или сразу же раскалите готовый древесный уголь, если Вы используете его. Если же Вы предпочитаете электрический гриль, то раскалите его. Натрите сардины солью и перцем, затем положите тушку в ароматные панировочные сухари и тщательно надавите пальцами, чтобы они лучше пристали к поверхности сардин. После этого наденьте сардины на 8 шампуров. Ломтики лимона посолите.
Жарьте ломтики лимона с 2-х сторон в течение 4 минут, а шампура с сардинами по 3 минуты с каждой стороны до полной готовности сардин.
Перед подачей на стол, переложите готовые сардины с ломтиками лимонов на красивые сервировочные тарелки и украсьте сверху мелко нарубленной зеленью. Сразу же подавайте на стол.